メインデッシュとなりますお肉について解説のページです。

どうぞお読みいただいてその美味しさを存分に味わっていただければと思います。

短角牛サーロイン
Shorthorn Beef Sirloin

炉釜紀州備長炭で焼きこむと炭の香りとしっかりとした赤身の肉質でなめらかな食感。 5mm 幅で召し上がっていただきますとなお一層美味しさが倍増します

神戸牛ランプ
Kobe Beef Lamp

サーロインに続く、腰からお尻にかけての大きな赤身で、モモ肉の特に柔らかい旨み のある部分です。霜降りが入りにくいところですが、肉のきめは細かく、やわらかな 赤身肉としては貴重な部分です

神戸牛プレミアムサーロイン
Kobe Beef Premium Sirloin

神戸牛サーロインの中でも選りすぐりの特急肉質であり、そのお味は炭の香りとの マリアージュで何とも言い表せられないほどの素晴らしいお味になっております。 料理長おすすめのステーキです。是非ご賞味下さい。

神戸牛フィレ
Kobe Beef Fillet

神戸牛市場で厳選したヒレ肉は、頭数の少ない神戸牛1頭に2本しか取れない 部位で、大きさも黒毛和牛に比べると小さく、極希少なお肉の1つです。 肉質はきめ細かくしっとりとした食感が素晴らしく、是非ご賞味下さい。

神戸牛フィレシャトーブリアン
Kobe Beef Fillet Chateaubriand

最高級神戸牛とはいえ、フィレはなかなか霜降りが入らない部位ですが、 シャトーブリアンは例外で、芸術的な霜降りが散りばめられています。 これ以上のお肉の存在はこの地球上に存在しないと言っても過言では ないかもしれません。フィレの中でも最高格付けされた奇跡の部位です。

日本三大和牛の1つである神戸肉の証しとしては、兵庫県の花「のじぎく」を形どった刻印が押されている